Description

1. Curso baseado no Edital nº CP-CSM-S/2022 2. Serão abordados os tópicos relevantes (não necessariamente todos) a critério do professor. 3. Carga horária prevista: 243 videoaulas, aproximadamente. 4. Material de apoio personalizado: – audioaulas; – resumos (produzido e organizado em conformidade com cada videoaula); – slides para acompanhamento das videoaulas. 5. Não serão Ministrados: Referências Bibliográficas. Em Conhecimentos Específicos: Nutrigenética e Nutrigenômica. saúde dentária. Doenças ósseas. Doenças reumatológicas. Transplantes de órgãos. Nutrição em reabilitação. AULAS EM PDF AUTOSSUFICIENTES: 1. Conteúdo produzido por mestres especializados na leitura como recurso didático completo. 2. Material prático que facilita a aprendizagem de maneira acelerada. 3. Exercícios comentados. 4. Não serão ministrados em PDF: NUTRIÇÃO NORMAL – Bioquímica e fisiologia da Nutrição; Conceito, classificação, funções, fontes, recomendações, digestão, absorção, excreção, metabolismo, biodisponibilidade e toxicidade de: proteínas, lipídios, carboidratos, vitaminas, minerais, água e fibras alimentares; Energia: componentes dos gastos energéticos, medidas, cálculos e recomendações na saúde e na doença; NUTRIÇÃO MATERNO-INFANTIL – Nutrição na gestação, na lactação e nas complicações da gravidez; Nutrição do recém-nascido de baixo peso, do prematuro, do lactente, pré-escolar, escolar; Nutrição nas principais patologias infantis; e Programas Sociais e Segurança Alimentar e Nutricional. NUTRIÇÃO CLÍNICA E PEDIATRIA: Terapia nutricional – princípios gerais, indicações e contraindicações, tipos de dietas, vias de acesso e métodos de administração, monitorização e legislação aplicada; Doenças hematológicas; Doenças ósseas; Doenças reumatológicas ADMINISTRAÇÃO APLICADA ÀS UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) – Fundamentos de Administração; Estrutura organizacional e funcionamento; Aspectos físicos; Dimensionamento de equipamentos; Recursos humanos; Ergonomia; Segurança no trabalho; Logística e suprimentos; Gestão ambiental; Planejamento de cardápios; Custos; Avaliação e controle; Marketing; Unidade de Nutrição e Dietética (UND); CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DOS ALIMENTOS .Referência Bibliográfica. Redação Discursiva.

Redação (texto dissertativo)

Redação Discursiva.

1 – Episódio 3: Redação para Carreiras Militares – Tema: A Marinha do Brasil e o Combate ao Lixo no Mar
2 – Episódio 8: Redação para Marinha – Tema: Importância de Avanços Tecnológicos para a Marinha
3 – Episódio 11: Redação para Marinha – Tema: Desafios da Marinha do Brasil no século XXI
4 – Episódio 14: Redação para Marinha – Tema: A Marinha e a Segurança Nacional
5 – Episódio 18: Redação para Marinha – Tema: A Inserção da Marinha nos Cenários Nacional e Internacional

Nutrição Normal

Bioquímica e fisiologia da Nutrição, Conceito, classificação, funções, fontes, recomendações, digestão, absorção, excreção, metabolismo, biodisponibilidade e toxicidade de: proteínas, lipídios, carboidratos, vitaminas, minerais, água e fibras alimentares

1 – Nutrição Básica
2 – Nutrição Básica II
3 – Nutrição Básica III
4 – Nutrição Básica IV
5 – Nutrição Básica V
6 – Nutrição Básica VI
7 – Água e Eletrólitos
8 – Água e Eletrólitos II
9 – Água e Eletrólitos III
10 – Fibras
11 – Fibras II
12 – Fibras III
13 – Fibras IV
14 – Fibras e Vitaminas Lipossolúveis
15 – Vitaminas Hidrossolúveis
16 – Resolução de Questões
17 – Resolução de Questões II

Energia: componentes dos gastos energéticos, medidas, cálculos e recomendações na saúde e na doença

1 – Recomendação das Necessidades Nutricionais
2 – Recomendação das Necessidades Nutricionais II
3 – RDA/DRI
4 – RDA/DRI II

Nutrição do adolescente, adulto e idoso

1 – Nutrição na Adolescência
2 – Nutrição na Adolescência II
3 – Nutrição na Adolescência III
4 – Questões comentadas – Ciclos da Vida – Adulto e Idoso
5 – Questões comentadas – Ciclos da Vida – Adulto e Idoso II
6 – Nutrição na Terceira Idade
7 – Nutrição na Terceira Idade II
8 – Nutrição na Terceira Idade III
9 – Nutrição na Terceira Idade IV
10 – Nutrição na Terceira Idade V

Nutrição na atividade física e no esporte

1 – Nutrição Aplicada a Atividade Física – Questões Comentadas

Nutrição Funcional

1 – Alimentos Funcionais
2 – Alimentos Funcionais II
3 – Alimentos Funcionais III

Nutrição Materno-Infantil

Nutrição na gestação, na lactação e nas complicações da gravidez; Nutrição do recém-nascido de baixo peso, do prematuro, do lactente,pré-escolar, escolar;
Nutrição nas principais patologias infantis; e Programas Sociais e Segurança Alimentar e Nutricional.

1 – Gestantes
2 – Gestantes II
3 – Nutrição Materno – Infantil – Políticas de Aleitamento Materno
4 – Nutrição Materno – Infantil – Políticas de Aleitamento Materno II
5 – Nutrição Materno – Infantil – Políticas de Aleitamento Materno III
6 – Nutrição Materno – Infantil – RDC nº 45
7 – Nutrição Materno – Infantil – RDC nº 45 II
8 – Nutrição Materno – Infantil – RDC nº 45 III
9 – Doenças Diarreicas na Infância
10 – Doenças Diarreicas na Infância II
11 – Doenças Diarreicas na Infância III
12 – Guia Alimentar para Menores de 2 Anos – 2019
13 – Guia Alimentar para Menores de 2 Anos (2019) II
14 – Guia Alimentar para Menores de 2 Anos (2019) III
15 – Guia Alimentar para Menores de 2 Anos (2019) IV
16 – Guia Alimentar para Menores de 2 Anos (2019) V
17 – Desnutrição Infantil
18 – Desnutrição Infantil II
19 – Desnutrição Infantil III
20 – Desnutrição Infantil IV
21 – Política Nacional de SAN
22 – Política Nacional de SAN II
23 – Questões Comentadas para Concursos I
24 – Questões Comentadas para Concursos II
25 – Questões Comentadas para Concursos III
26 – Questões Comentadas para Concursos IV
27 – Questões Comentadas para Concursos V
28 – Guia Alimentar para População Brasileira
29 – Guia Alimentar para População Brasileira II
30 – Guia Alimentar para População Brasileira III
31 – Guia Alimentar para População Brasileira IV
32 – História da Nutrição I
33 – História da Nutrição II

Técnica Dietética e Tecnologia de Alimentos

Conceito, classificação e características dos alimentos; Pré-preparo, preparo, conservação e armazenamento dos alimentos.

1 – Técnica Dietética
2 – Técnica Dietética II
3 – Técnica Dietética III
4 – Técnica Dietética IV
5 – Técnica Dietética V
6 – Questões Comentadas para Concursos I
7 – Questões Comentadas para Concursos II
8 – Questões Comentadas para Concursos III
9 – Questões Comentadas para Concursos IV
10 – Métodos de Conservação dos Alimentos
11 – Métodos de Conservação dos Alimentos II
12 – Rotulagem de Alimentos
13 – Rotulagem de Alimentos II
14 – Aditivos Alimentares
15 – Nova Rotulagem de Alimentos
16 – Nova Rotulagem de Alimentos II
17 – Pigmentos Alimentares
18 – Pigmentos Alimentares II
19 – Pigmentos Alimentares III

Avaliação e Epidemiologia Nutricional

Avaliação nutricional para a população sadia e enferma; Avaliação dietética e inquéritos dietéticos.

1 – Avaliação Nutricional
2 – Avaliação Nutricional II
3 – Avaliação Nutricional III
4 – Avaliação Nutricional IV
5 – Avaliação Nutricional V
6 – Avaliação Nutricional VI
7 – Avaliação Nutricional VII
8 – Avaliação Nutricional VIII
9 – Triagem Nutricional
10 – Triagem Nutricional II
11 – Triagem Nutricional III
12 – Triagem Nutricional IV
13 – Triagem Nutricional V
14 – Interpretação de Exames Laboratoriais
15 – Interpretação de Exames Laboratoriais II
16 – Interpretação de Exames Laboratoriais III

Nutrição Clínica e Pediatria

Terapia nutricional – princípios gerais, indicações e contraindicações, tipos de dietas, vias de acesso e métodos de administração, monitorização
e legislação aplicada. Imunomodulação

1 – Obesidade, SM e Dislipidemias
2 – Terapia Nutricional – Nutrição Enteral e Parenteral – Questões
3 – Terapia Nutricional – Nutrição Enteral e Parenteral – Questões II
4 – Terapia Nutricional – Nutrição Enteral e Parenteral – Questões III
5 – Diabetes Mellitus – Teoria
6 – Diabetes Mellitus – Complicações Agudas e Exercícios
7 – Doenças Crônicas Não Transmissíveis – Obesidade
8 – Doenças Crônicas Não Transmissíveis – Obesidade e Diabetes
9 – Doenças Crônicas Não Transmissíveis – Diabetes, Dislipidemias e Hipertensão
10 – Doenças do Trato Digestório
11 – Doenças do Trato Digestório II
12 – Doenças do Trato Digestório III
13 – Doenças do Trato Digestório IV
14 – Questões Hipertensão e Insuficiência Cardíaca
15 – Resolução de Questões – Insuficiência Cardíaca, Introdução a Câncer
16 – Alimentação e Câncer
17 – Estado Nutricional e Recomendações em Câncer
18 – Resolução de Questões Sobre Câncer
19 – Doenças Hepáticas
20 – Doenças Hepáticas II
21 – Doenças Hepáticas III
22 – Doenças Hepáticas V
23 – Doenças Hepáticas IV
24 – Hipertensão Arterial
25 – Hipertensão Arterial II
26 – Terapia Nutricional no Paciente Crítico
27 – Terapia Nutricional no Paciente Crítico II
28 – Terapia Nutricional no Paciente Crítico III
29 – Terapia Nutricional no Paciente Crítico IV
30 – Terapia Nutricional no Paciente Crítico V
31 – DPOC
32 – DPOC II
33 – DPOC III
34 – DPOC IV
35 – HIV – AIDS
36 – HIV – AIDS II
37 – HIV – AIDS III
38 – Cirurgia Bariátrica
39 – Cirurgia Bariátrica II
40 – Cirurgia Bariátrica III
41 – Cirurgia Bariátrica IV
42 – Desnutrição
43 – Desnutrição II
44 – Desnutrição III
45 – Desnutrição IV
46 – Transtornos Alimentares
47 – Transtornos Alimentares II
48 – Transtornos Alimentares III
49 – Transtornos Alimentares IV
50 – Transtornos Alimentares V
51 – Fenilcetonúria
52 – Fenilcetonúria II
53 – Fenilcetonúria III
54 – Fenilcetonúria IV
55 – Doença Renal Crônica
56 – Doença Renal Crônica – Exercícios
57 – Doença Renal Crônica II
58 – Doença Renal Crônica – ESPEN
59 – Doença Renal Crônica – ESPEN II
60 – Resolução ANVISA nº 503/2021 – Terapia de Nutrição Enteral
61 – Resolução ANVISA nº 503/2021 – Terapia de Nutrição Enteral II
62 – Resolução ANVISA nº 503/2021 – Terapia de Nutrição Enteral III
63 – Resolução ANVISA nº 503/2021 – Terapia de Nutrição Enteral IV
64 – Resolução ANVISA nº 503/2021 – Terapia de Nutrição Enteral V
65 – Resolução CFN nº 663/2020 – Unidades de Terapia Intensiva (UTI)
66 – Atenção Domiciliar
67 – Atenção Domiciliar II
68 – Atenção Domiciliar III
69 – Atenção Domiciliar IV
70 – Saúde do Idoso
71 – Saúde do Idoso II
72 – Interação Medicamentosa
73 – Interação Medicamentosa II
74 – Interação Medicamentosa III
75 – Interação Medicamentosa IV
76 – Interação Medicamentosa V
77 – Interação Medicamentosa VI
78 – Interação Medicamentosa VII
79 – Alergia e Intolerância Alimentar
80 – Alergia e Intolerância Alimentar II
81 – Alergia e Intolerância Alimentar III
82 – Alergia e Intolerância Alimentar IV
83 – Anemia Ferropriva
84 – Anemia Ferropriva II
85 – Anemia Ferropriva III
86 – Anemia Ferropriva IV
87 – Anemia Megaloblástica
88 – Anemia Megaloblástica II
89 – Anemia Falciforme
90 – Anemias – Questões Comentadas
91 – Anemias – Questões Comentadas II
92 – Anemias – Questões Comentadas III

Administração Aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)

Fundamentos de Administração;
Estrutura organizacional e funcionamento;
Aspectos físicos;
Dimensionamento de equipamentos;
Recursos humanos;
Ergonomia;
Segurança no trabalho;
Logística e suprimentos;
Gestão ambiental;
Planejamento de cardápios;
Custos;
Avaliação e controle;
Marketing;
Unidade de Nutrição e Dietética (UND);
Lactário;
Banco de Leite Humano;
e Legislação aplicada.

1 – Área de Produção
2 – Área de Produção II
3 – Área de Produção III
4 – Área de Produção IV
5 – Planejamento de Cardápios
6 – Planejamento de Cardápios II
7 – Planejamento de Cardápios III
8 – APPCC
9 – APPCC II
10 – APPCC III
11 – Questões Comentadas para Concursos
12 – Questões Comentadas para Concursos II
13 – Questões Comentadas para Concursos III
14 – Questões Comentadas para Concursos IV
15 – Portaria Interministerial 66/2006 – PAT
16 – Normas Regulamentadoras
17 – Normas Regulamentadoras II
18 – Normas Regulamentadoras III
19 – Legislação NR nº 24 – Atualizada 2020
20 – Legislação NR nº 24 – Atualizada 2020 II
21 – Legislação NR nº 24 – Atualizada 2020 III
22 – Recursos Humanos em UAN
23 – Recursos Humanos em UAN II
24 – Recursos Humanos em UAN III
25 – Indicadores Culinários e FTP
26 – Indicadores Culinários e FTP II
27 – Indicadores Culinários e FTP – Questões
28 – Indicadores Culinários e FTP – Questões II
29 – Indicadores Culinários e FTP – Questões III
30 – Tipos de Dietas Hospitalares
31 – Tipos de Dietas Hospitalares II
32 – Tipos de Dietas Hospitalares III
33 – Tipos de Dietas Hospitalares IV
34 – Tipos de Dietas Hospitalares V
35 – Lactário Hospitalar
36 – Lactário Hospitalar II
37 – Lactário Hospitalar III

Controle Higiênico-Sanitário dos Alimentos

Aspectos microbiológicos;
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA);
Segurança alimentar – Manual de Boas Práticas,
Procedimentos Operacionais Padronizados e Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC);
Higiene pessoal,
dos alimentos,
do ambiente
e dos equipamentos das UAN;
e Legislação aplicada.

1 – RDC n° 275/2002
2 – RDC n° 275/2002 II
3 – RDC nº 216/2004 – Dispõe Sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas Para Serviços de Alimentação
4 – RDC nº 216/2004 – Dispõe Sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas Para Serviços de Alimentação II
5 – RDC nº 216/2004 – Dispõe Sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas Para Serviços de Alimentação III
6 – RDC nº 216/2004 – Dispõe Sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas Para Serviços de Alimentação IV